Tek başına mükemmel bir besin kaynağı olan polen; bitkilerin döllenmesinde ve arıların beslenmesinde önemli rolü olan çiçek tozlarıdır. Arılar, bu çiçek tozlarını toplamak için yapışkan bir sıvı olan ballı enzimi salgılar.

Bu ballı enzim, polenin dışını çevreleyen mukavim zarı eriterek canlılar tarafından sindirilebilir hale getirir. Böylece bal arıları tarafından toplanan polenler insanlar üzerinde alerjik etki yapmaz. Tabiat harikası olan polen; içerisinde bilinen vitaminlere ilaveten bütün B vitaminlerini de yoğun olarak bulundurur.

Özellikle çocuklarda gelişmeyi ve büyümeyi hızlandırmada yardımcı besin olarak kullanılabilir.