Şekerlenen Bal Nedir? Nasıl Çözülür?

Mutfak raflarında bekleyen balın zamanla donuk ve kristalimsi bir doku alması, tüketiciler arasında yanlış anlaşılan konulardan biridir. Bu yazımızda, ”Şekerlenen bal sahte mi, şekerlenen bal yenir mi?” gibi sıkça sorulan sorulara cevap vereceğiz.

Balın Şekerlenmesi Nedir?

Balın daha katı bir kıvam alarak akışkanlığının azalması ve kristal şeker görünümünü almasına şekerlenme (kristalleşme) denir.

Şekerlenme Neden Olur?

Balın yapısında doğal olarak fruktoz ve glikoz bulunur. Glikoz, fruktoza göre kristalleşmeye daha yatkındır. Zamanla küçük kristaller oluşturarak balın kıvamının koyulaşmasına neden olabilir. Bu durum tamamen doğal bir süreçtir ve ilave şekerle ilgili değildir.. Bal, özellikle serin ortamlarda ve ani ısı değişikliklerinde kristalleşmeye daha eğilimlidir. Buzdolabında saklanan balların daha çabuk katılaşmasının sebebi de budur.

Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır? blog yazısı da ilginizi çekebilir.

Her Bal Aynı Oranda mı Şekerlenir?

Hayır, her balın şekerlenme hızı ve biçimi aynı değildir.

Balın içindeki glikoz oranı fruktoz oranından yüksekse şekerlenme/kristalleşme süreci daha hızlı gerçekleşebilir. Bu durum balın hangi bitki kaynağından toplandığına göre de değişiklik gösterebilir. Örneğin; çiçek balları kristalleşmeye daha meyilliyken çam balı gibi ballar daha az kristalleşebilir.

Gerçek Bal Kristalize Olur mu? yazısı da ilginizi çekebilir.

Şekerlenen Bal Yenir mi?

Şekerlenme, balın bozulması değil balın varlığının doğal bir sonucudur. Kristalleşme besin değerini düşürmez çünkü bu yalnızca fiziksel bir değişimdir.

Sahte Bal Anlaşılır mı? yazısına da göz atın!

Şekerlenen Bal Nasıl Çözülür?

Şekerlenen balınızı tekrar akışkan hale getirmek isterseniz benmari usulü en uygun yöntem olacaktır. Yöntemi şu şekilde uygulayabilirsiniz:

• Bal kavanozunu, su dolu bir kabın içine yerleştirin.

• Suyun sıcaklığının 40-45°C’yi geçmemesine dikkat edin.

• Bal ısındıkça kristaller çözülecek ve bal eski akışkan formuna geri dönecektir.

Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?

Balın şekerlenmesi veya donması o balın sahte olduğu anlamına gelmez. Aksine doğal olan ballarda şekerlenme daha fazla görülür. Bir balın kesin olarak doğal ya da gerçek olduğunu anlamanın yolu ise profesyonel laboratuvar analizleridir.

Anavarza Bal olarak kaliteli ve doğal balı sofralarınıza ulaştırmadan önce Ari Laboratuvarımızda 100’e yakın farklı analizden geçiriyoruz. Güvenilirlik testlerinin ardından Anavarza Tat Kurulu’ndan lezzet onayı alan ballarımız, en saf haliyle kavanozlanıyor.

Evinizdeki Anavarza Bal’ın detaylı analizini merak ediyorsanız Bal Analiz sayfamızı ziyaret edebilir, detaylı analiz raporuna anında ulaşabilirsiniz.

Kaynakça:

Sorucu, A. (2019). Arı ürünleri ve apiterapi. Veteriner Farmakoloji ve Toksikoloji Derneği Bülteni, 10(1), 1-15.