Güllaç Nasıl Yapılır?

Gün boyu süren orucun ardından iftar sofranızda lezzetli bir tatlıya yer vermek isterseniz Ramazan ayının vazgeçilmezi güllaç tatlısını, Anavarza Bal’ın lezzeti ile yeniden yorumladık!

Tarife geçmeden önce Ramazan’da Bal Nasıl Tüketilir?  yazısındaki sahur ve iftar önerilerine de göz atabilirsiniz.

Ballı Güllaç Tarifi

Ballı güllaç, güllaç yapraklarının bal veya şeker ile tatlandırılmış ılık sütle ıslatılmasıyla hazırlanır. Bu tarifin en önemli püf noktası, balın besin değerini korumak için süt kaynadıktan sonra değil, ılındığında eklenmesidir.

İşte iftar sofralarınızda yer verebileceğiniz tarifimiz:

Güllaç İçin Gerekli Malzemeler

• • Güllaç Yaprağı: 1 paket (yaklaşık 10-12 adet)

• • Süt: 2 Litre

• • 5-6 yemek kaşığı bal (bal kullanmak istemeyenler 1 su bardağı toz şeker kullanabilir)

• • Ara Katman İçin: 1 kase dövülmüş ceviz içi

• • Aroma İçin: 1-2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

• • Süsleme İçin: Toz Antep fıstığı veya nar taneleri

Güllaç Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanması: Sütü tencereye alıp ılık bir seviyeye gelinceye kadar ısıtın. Sütün kaynamasına gerek yoktur, kaynar olursa tatlınız hamur olabilir.

Sütü ocaktan aldıktan sonra, el yakmayacak bir sıcaklığa (yaklaşık 45 derece) gelene kadar dinlenmeye bırakın. Süt ideal ılıklığa ulaştığında Anavarza Çiçek Balı’nı ilave edip güzelce karıştırın. Balı çok sıcak süte eklememek, besin değerlerini korumanın en önemli püf noktasıdır.

Not: Tarifi şeker ile yapıyorsanız sütü şeker eriyince kadar ısıtmaya dikkat ediniz.

2. Yaprakların Dizilmesi: Güllaç yaprağının parlak kısmının üste gelmesine dikkat ederek ilk yaprağı derin bir tepsiye yerleştirin. Üzerine her yanı iyice ıslanacak şekilde bir-iki kepçe ballı süt gezdirin.

3. Cevizli Ara Katman: İlk 6 yaprak için aynı işlemi tekrarlayarak katları üst üste dizin. 6. katı da ballı sütle ıslattıktan sonra bu kata bolca dövülmüş ceviz içi serpiştirin.

4. Gül Suyu Eklenmesi: Kalan yaprakları da aynı yöntemle ıslatarak dizmeye devam edin. Kalan ballı sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerinde gezdirin.

5. Dinlendirme ve Servis: Hazırladığınız güllacı, sütün iyice çekmesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerini toz Antep fıstığı ve taze nar taneleriyle süsleyerek iftar sofranızda yer verebilirsiniz.

Afiyet olsun!