Kovandan Hikayeler
Günümüzde balla ilgili en önemli konu sahte veya gerçek bal konusudur. İnsanlar için çok faydalı olan bu lezzetli besinin sahtesi üretilmektedir. Bu suistimallerle karşılaşmamak için tüketicinin gerçek bal hakkında bilgi edinmesi gerekir. Bal, önemli besin kaynaklarından biridir. Arıların sürekli çalışarak, çiçeklerden ve bitkilerden topladıkları çiçek ve bitki özlerini bala dönüştürürler. Kovanların gözeneklerine boşalttıkları bu akışkan […]
Akdeniz bölgesine has olan ve güzel kokusuyla insanı cezbeden narenciye balı, Nisan ayında çiçeklenen portakal ve limon gibi turunçgillerden elde edilir. Türkiye’de bal hasadı Adana’nın Kozan ilçesinde narenciye balı ile başlar. Baharın gelmesiyle birlikte narenciye ağaçları çiçek açar ve nektarları arılar tarafından toplanarak bal elde edilir. Nisan ve Mayıs aylarında narenciye meyvelerinin yapraklarında nektar akışı üç hafta sürer. […]
Sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti olan ballar, bal arıları tarafından üretilen bir gıdadır. Arı kovanında iş bölümü vardır. Kovanın yöneticisi kraliçe arıdır. Kraliçe arılar 3-5 sene arasında yaşar. Yaşamları boyunca arı neslinin çoğalması için çalışırlar. İşçi arılar ise, üç ay kovanda, üç ay dışarıda olmak üzere altı ay çalışırlar. İşçi arıların ömrü altı aydır. Erkek arıların görevi kraliçe arıların döllenmesidir. […]
Bal dendiğinde doğal olarak herkesin aklına çiçek balının tadı gelir. Çiçek balı mı, çam balı mı, yoksa kestane balı mı diye; pek düşünülemez. Fakat aslında bal öyle bir gıdadır ki; her bir çeşidi, diğerinden farklıdır. Kendine has bir rengi, görünüşü, kokusu ve tadı olan bal çeşitleri incelendiğinde, derin bir ayrım ortaya çıkmaktadır. Özellikle Anadolu’da yüzlerce endemik bitki çeşidinin bulunması ülkemizdeki balın […]
Arılar çiçeklerden topladıkları nektarı bala dönüştürerek kovan içerisinde bulunan kendi yaptıkları peteklerde depolar. Bal hasadında kovandan alınan peteğin sır tabakası kaldırılır ve özel araçlar yardımıyla, merkez kaç etkisiyle ballı petekler süzülür. Ballı peteklerden süzülen bala süzme bal adı verilir. Petekten arınan süzme bal, merkez kaç yöntemi ile süzüldüğünden dolayı içerisinde herhangi bir tortu yer almaz. Petekli bala […]
Arı sütü, genç bal arıları tarafından üretilen bir üründür. Arılar çalışkan olmaları ile bilinen canlılardır. Bal dışında arı sütü de arılar tarafından üretilen ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Arı sütü son yıllarda daha çok duyulan ve tüketilmeye başlayan ürünlerin başında gelmektedir. Bir haftalık genç arıların hypopharyngeal olarak adlandırılan salgı bezlerinden salgılanan kremsi salgı arı sütü olarak […]
Polen Nedir? Polen eski zamanlardan beri tüketilen bir besin maddesidir. Bitkilerin üreme organlarındaki üreme hücreleridir. Arılar çiçekleri gezerken, ayaklarına yapışan polenleri çiçekten çiçeğe aktarır. Erkek çiçeklerin üreme hücreleri olan polenler, dişi çiçeklere ulaştığı zaman dölleme meydana gelir. Bu şekilde bitkiler yaşamlarına devam ederler. Arılar, ayaklarına yapışan polenleri kovana taşır. Kovanın girişinde bulunan özel bir mekanizma […]
Çam balı Çam balı çam ormanlarının yoğun olduğu Muğla ve Aydın bölgelerinde görülür. Salgı balı olarak da bilinen çam balı, Basra böceğinin ağaç öz suyundan süzerek bıraktığı bal çiğinin bal arıları tarafından alınması ve petek gözünde depolanması sonucu elde edilir. Çam balı diğer ballara göre daha geç kristalize olur ve yumuşak bir tadı vardır. Çiçek Balı Çiçek balı, en çok […]
